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【走進工廠】全自動月餅生產(chǎn)線

發(fā)布時間: 2019-09-19 09:09:07 來源:新戰(zhàn)略機器人全媒體

核心提示： 走進廣隆食品車間，大家會發(fā)現(xiàn)月餅的生產(chǎn)過程，打破了傳統(tǒng)月餅的模式，從產(chǎn)品研發(fā)、原材料甄選、生產(chǎn)管控、到包裝設(shè)計，能機械化就機械化。

看兩條比較相似的月餅生產(chǎn)線。

廣隆食品車間

走進廣隆食品車間，大家會發(fā)現(xiàn)月餅的生產(chǎn)過程，打破了傳統(tǒng)月餅的模式，從產(chǎn)品研發(fā)、原材料甄選、生產(chǎn)管控、到包裝設(shè)計，能機械化就機械化。

面皮包餡：流水線包球機上有兩個料斗，分別放面團和餡料（上等薄皮綠豆搭配上等咸蛋黃）

料斗左右分別放面團和餡料

月餅成團：面包裹著餡料，形成一條圓柱，在機器一開一收的操作下，被切成規(guī)定大小的團子

機器切成規(guī)定大小（精益月餅）

傳統(tǒng)月餅相同做法

旋轉(zhuǎn)擠壓：團子在流水線上跳著華爾茲般的舞蹈，旋轉(zhuǎn)360°以上，搓圓形成模具規(guī)格大小。

旋轉(zhuǎn)搓成模具規(guī)格大小

壓制成型：自動成型機上裝有紅外線，自動感應(yīng)，當月餅團子通過正下方時，壓制模具會立馬落下，壓制成型。

模具自動壓制成型

擺盤備烤：成型的月餅隨著流水線，由擺盤后放至緩沖塔，隨后送到烤箱進行烘烤

自動進爐自動撥盤：人工放置，正四進爐，自動撥盤機構(gòu)推至烤爐。

人工放置自動播盤機構(gòu)

自動撥盤機構(gòu)

正四進爐烘烤

烤爐烘烤：全自動烘烤設(shè)備，根據(jù)不同的工藝，烘烤的次數(shù)也不同，傳統(tǒng)月餅基本要經(jīng)過兩次烘烤，二次烘培烤要刷一層蛋液上色，而這款月餅只要進行一次烘烤，約16分鐘。

全自動烘烤設(shè)備

出爐：精益月餅，粒粒金黃飽滿，優(yōu)雅奪目，給人帶來帝王般的感受

月餅出爐

冷卻塔冷卻：出爐后月餅直角轉(zhuǎn)彎，正四變一，被輸送至冷卻塔，進行冷卻、降溫。

自動撥盤，正四變一

直角轉(zhuǎn)彎

自動進入冷卻塔進行冷卻

包裝打包：運用工業(yè)工程高效包裝，流水線式包裝機構(gòu)進行包裝、切割。在包裝前由質(zhì)檢人員提前進行密封性測試，途中也會進行抽樣檢查，確保包裝的密封性。

流水線式包裝機構(gòu)

浩勝食品月餅生產(chǎn)線

月餅的生產(chǎn)線還是大同小異的

下面這條線和上面咱們介紹的線差不多

面皮整形

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面皮里包上陷

↓↓

把包好的裁切成團

↓↓

壓成型

↓↓

這里補充一下：如果是陷是蛋黃的，步驟簡單調(diào)整一下。

自動切割為一個個的餅團

↓↓

薄薄的餅皮包裹著豐富的餡料

將餅團輕輕壓開一道口

↓↓

將精選的蛋黃擠壓進口內(nèi)

↓↓

輸送月餅

↓↓

月餅壓成型

↓↓

排列整齊等待拷貝

↓↓

然后就是烘焙

根據(jù)不同的工藝

烘焙的次數(shù)也不一樣

↓↓

烘焙的間隙還要刷上蛋液

↓↓

烘焙好后還要進入冷卻塔冷卻

↓↓

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