“因?yàn)槊绹顺圆粦T純正中餐，我們要改制出烹飪美式中餐的新型機(jī)器人。2013年，美國餐飲企業(yè)的代表來這里品嘗了機(jī)器人炒的菜，有魚香肉絲、油燜大蝦等等。”黑龍江省機(jī)器人學(xué)會(huì)理事、哈爾濱海鷹機(jī)器人有限公司總經(jīng)理劉哈生說。
在哈爾濱海鷹機(jī)器人有限公司的工廠內(nèi)，從事機(jī)器人制造行業(yè)6年的徐穎正在加工機(jī)器人的傳動(dòng)軸，他身邊的閆純勇在用心為機(jī)器人的手臂造型。工廠內(nèi)，3號(hào)機(jī)器人的機(jī)殼和1號(hào)機(jī)器人的機(jī)體已經(jīng)排列整齊，他們的“前輩”已經(jīng)應(yīng)用于中國餐飲行業(yè)，他們也將擇日踏上赴美征程。
中國第一家綜合型機(jī)器人主題餐廳于2012年5月開業(yè)，現(xiàn)遷址到哈爾濱科學(xué)宮內(nèi)。記者日前走進(jìn)餐廳，一個(gè)清朝格格打扮的機(jī)器人邊行“蹲安禮”邊說“客人吉祥”。機(jī)器人“蘭格格”結(jié)合了中國特色和高新技術(shù)，還有招呼客人的迎賓機(jī)器人、掂大勺的炒菜機(jī)器人、煮餃子下面條的機(jī)器人和充當(dāng)“店小二”的送餐機(jī)器人都各司其職。
在即將到來的哈爾濱國際冰雪節(jié)，該餐廳預(yù)將原有的22臺(tái)機(jī)器人增加到32臺(tái)，推出做冰激凌、賣啤酒的新型機(jī)器人，打造中國最先進(jìn)的機(jī)器人主題餐廳。“兩家美國餐飲企業(yè)的代表來這里考察后很興奮，決定引進(jìn)中國機(jī)器人到美國掌勺中國菜。”劉哈生說。
劉哈生為客戶算了一筆賬：“支付一個(gè)服務(wù)員的食宿、工資、保險(xiǎn)一年至少5萬元(人民幣，下同)，而一個(gè)機(jī)器人現(xiàn)價(jià)4萬元，可以用10年。機(jī)器人代替人工，可以大幅度節(jié)省成本。隨著批量生產(chǎn)，機(jī)器人的價(jià)格還會(huì)降低。”
由于支出收益劃算，售后服務(wù)到位，哈爾濱海鷹機(jī)器人制造有限公司已為北京、上海、深圳、內(nèi)蒙古等地20多家餐廳安裝了成套的餐飲機(jī)器人。經(jīng)過兩年實(shí)踐，證實(shí)機(jī)器人的故障率很低，可以為人服務(wù)，新穎的形式也有助招徠大批顧客。餐飲機(jī)器人在中國推廣的同時(shí)，境外企業(yè)也慕名而來。
美國兩家餐飲企業(yè)要在當(dāng)?shù)亻_一家機(jī)器人中餐館，讓中國的機(jī)器人大廚掌勺美式中國菜，并有意愿在美國建廠，從中國引進(jìn)機(jī)器人零部件在美國組裝銷售。“中國餐飲機(jī)器人進(jìn)入美國，有助于中餐標(biāo)準(zhǔn)化，讓世界認(rèn)識(shí)中國機(jī)器人產(chǎn)業(yè)。”美方代表說。
目前，美國和日本的機(jī)器人產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)，但主要研發(fā)軍用和工業(yè)機(jī)器人，服務(wù)型機(jī)器人領(lǐng)域沒有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。在全球范圍內(nèi)，只有中國的餐飲機(jī)器人實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)和炒菜、送餐、迎賓等全套餐飲流程，因此美國企業(yè)選擇與中國企業(yè)合作。
“十年內(nèi)，大部分家庭都會(huì)擁有機(jī)器人，中國機(jī)器人產(chǎn)業(yè)大發(fā)展是遲早的事。”劉哈生說，哈爾濱海鷹機(jī)器人制造有限公司將重點(diǎn)建設(shè)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)機(jī)器人制造機(jī)器人，力爭(zhēng)2015年產(chǎn)量達(dá)到2000臺(tái)，并逐步開發(fā)家庭炒菜機(jī)器。
除服務(wù)類機(jī)器人外，中國的工業(yè)、特種、軍用機(jī)器人也在快速發(fā)展。哈爾濱博實(shí)自動(dòng)化股份有限公司、哈爾濱行健智能機(jī)器人股份有限公司等機(jī)器人企業(yè)正不斷加強(qiáng)自主創(chuàng)新、突破核心技術(shù)，努力讓中國機(jī)器人占領(lǐng)更多世界市場(chǎng)。
